איך מזהים בשר איכותי באמת?

ההבדל שמתחיל בעין

כאשר אנחנו בוחנים בשר איכותי, הסימנים הראשונים ניכרים כבר במראה. צבע אדום עמוק ומרקם אחיד מעידים על טריות ואיכות. שומן לבן שנראה אחיד ולא צהבהב מצביע על תהליך גידול נכון של הבקר. חשוב לשים לב גם לריח – בשר טרי כמעט ואינו מפיץ ריח, ואם יש – הוא צריך להיות עדין, טבעי ולא חומצי.

המרקם והתגובה לחיתוך

כאשר לוחצים בעדינות על הבשר, הוא אמור לחזור לצורתו המקורית תוך שניות. זהו סימן לכך שמדובר בבשר איכותי, עם רמת לחות מאוזנת. בחיתוך, הסיבים אמורים להיות אחידים ולא מתפוררים, והבשר צריך להרגיש חלק ולא דביק או רך מדי. מרקם כזה מצביע על בשר טרי שעבר יישון נכון.

מקור הבשר חשוב לא פחות

במקומות מקצועיים כמו מסעדת אלמס, המקפידים על איכות הבשר, חשוב לדעת מהיכן מגיע הבשר. ספקים מוסמכים, בקר מקומי מגודל נכון ותנאים תברואתיים ברמה גבוהה – כל אלה משפיעים ישירות על איכות הבשר המוגש. באלמס תמצאו רק בשר שעובר סינון קפדני כדי להבטיח חוויית אכילה שלא מאכזבת.

ולבסוף – הטעם מדבר

בשר איכותי מרגיש בפה אחרת – הוא רך, עסיסי, לא דורש לעיסה מיותרת והטעם שלו נשאר לאורך זמן. גם לאחר תיבול וצלייה, בשר איכותי ישמור על טעמו הייחודי. כשאתם בוחרים מסעדה, בדקו מי עומד מאחורי הצלחת. באלמס, אנחנו לא מתפשרים – רק הטוב ביותר נכנס לגריל.